おぐ羅

こちらは醤油を使用しない、出汁がベースの関東風おでんです。

出汁には利尻島のコンブと枕崎のカツオ節を使い、調味料としては塩だけを使用しています。

そのため、見た目は透き通った琥珀色の関西風おでんと異なり、味わいはしっかりと味の染み込んだ関東風のおでんです。

そのため見た目は薄めですが、しっかりと味が染み込んでいます。出汁の甘みは、すべてネタから出ている甘みです。

おでんの種類は約30種類。大根やつみれは人気のある一品。他にも、きゃべつ巻やしらたきの入ったふくろ、大玉、鴨ごぼうなど、独自の自家製具材も豊富に揃っています。さらに、季節ごとの料理も充実しています。

おでんの種は丁寧に手作りされています。素材の選定にこだわり、出汁とのバランスを考えて丁寧に仕込んでいます。