築地市場は、東京都中央区築地に位置していた公設の卸売市場であり、1935年から2018年までの83年間、首都圏の食料供給の中心的役割を果たしていました。俗に「つきじいちば」とも呼ばれるこの市場は、その規模や取引金額において日本最大級であり、その知名度は国内外で群を抜いていました。
2018年10月6日、築地市場はその長い歴史に幕を下ろし営業を終了しました。そして10月11日には、新たに豊洲市場（江東区豊洲）が開場し、同時に築地市場の解体工事が始まりました。築地市場は、東京都内に11か所ある中央卸売市場の一つで、その取引金額は国内最大規模を誇り、多くの人々に親しまれていました。
築地市場の所在地は「東京都中央区築地五丁目2番1号」であり、敷地面積は約23ヘクタールに及びます。市場内では、7社の卸売業者と約1,000の仲卸業者（そのうち約820社が水産物を扱う）が日々の競りを行っていました。2005年の取扱数量は、全品目合計で約916,866トン、金額にして約5,657億円に達し、その内訳は水産物2,167トン、青果1,170トンでした。
築地市場で取り扱っていた品目は、主に水産物（日本最大の取扱量）や青果（野菜・果物、東京では大田市場に次ぐ第二位）、鳥卵（鶏肉および鶏卵）、漬物、各種加工品（豆腐・もやし・冷凍食品など）です。
競り場や大卸・仲卸があった建物は、大きな弧を描いており、これはかつて存在していた国鉄東京市場駅の名残です。この駅は築地市場と一体的に設置され、線路は市場の外周部に沿って敷設されていました。そのため、鮮魚貨物列車が直接市場に乗り入れ、貨車から降ろした魚がすぐに競りにかけられていました。しかし、1987年1月末に鉄道輸送が終了し、取扱量は年々減少していきました。
築地市場の特徴として、銀座の繁華街が近いことが挙げられます。他の地方の卸売市場では繁華街から1km以内という立地条件はあまり見られません。
築地市場内には、主幹業務を補完する関連事業者が物品販売業や飲食業を営むエリアがありました。このエリアには、海苔屋、お茶屋、本屋、乾物屋、包丁屋など、市場ならではの専門店が集まり、特に飲食業においては、観光客をターゲットとした寿司屋が多く見られました。
市場内には、東京都市場衛生検査所が設置され、食品衛生監視員が市場内に流通する食品の監視や検査、事業者に対する衛生指導を行っていました。
築地市場の周囲には、一般の買い出し客を対象とする店舗が多数あり、「場外市場」として商店街が形成されていました。ここでは観光客が多く訪れ、場内市場とは異なる活気に満ちていました。
築地市場の海幸橋門に隣接している波除神社は、厄除けや航海安全の神として信仰されており、市場に隣接することから「海老塚」「すし塚」「玉子塚」などの霊を祀る塚も存在しています。
築地市場は、東京都の管理監督のもと、民間卸売会社が営業していました。市場内には、7社の水産部卸売会社、3社の青果部卸売会社があり、これらの会社は農林水産省から認可を受け、せり売りや相対売りによって仲卸業者や売買参加者に卸売を行っていました。
築地市場には、多くの関係業者団体が存在し、東京都水産物卸売業者協会や東京魚市場卸協同組合など、仲卸業者や売買参加者の利害調整や経営支援を行う組織が市場運営の中核を担っていました。
築地市場の周辺には「場外市場」として、買出人を対象とする多数の店舗が軒を連ねており、一般客や観光客が多く訪れる賑やかな商店街を形成していました。