荻窪ラーメン

戦後間もなく長野県出身の店主が腕をふるう荻窪『丸長』や『春木屋』が、そばの知識を応用し煮干などの和風ダシや自家製麺を使用することにより独自のラーメン文化を作り出す。『東洋水産』や『カネボウフーズ』の「荻窪ラーメン」でのカップ麺化などによりその名は全国区に。『大勝軒（東池袋）』もルーツを辿ればこの荻窪ラーメンに行き着く。